martedì 17 aprile 2012

♥ CHANEL - MAY 535 ♥

Oggi mi sento così... MAY
Forse perchè adoro il rosa in ogni sua gradazione... si era capito?!
ma questo colore è delizioso! ed è così che oggi ho smaltato le mie unghie!



Le tinte Chanel sono favolose sempre, ma quelle PE2012 mi piacciono in particolar modo e non soltanto per le unghie... anche il blush è da volar via!
Tutto glitteroso e sulle varie tonalità di rosa ♥
Mi sa che dovrò cedere alla tentazione... ah ah ah

martedì 10 aprile 2012

FASHION MENU: MEDAGLIETTE DI MAIALE "LIP-GLOSSATE"

Io e la mia socia Lucia del blog Ricette e Dolci Passioni abbiamo molto in comune oltre all'amore per la cucina!
Siamo proprio delle tremende spendaccione, amanti dei colori, delle tendenze e di tutto ciò che ci rende più belle di quello che già siamo ah ah ah
Ci siamo unite ed abbiamo creato un Fashion Menu tutto da gustare!
Il nostro menù è composto dai seguenti piatti:


Antipasto: Pochette di sfoglia con pecorino e noci tostate realizzato da Lucia

 Primo: Anelli "Please Return to Tiffany & Co." realizzato da me




Secondo: Medagliette di maiale "Lip-Glossate" realizzate da me


Dessert: Gli Occhiali Glitterati realizzato da Lucia





SECONDO PIATTO DEL FASHION MENU: 
MEDAGLIETTE DI MAIALE "LIP-GLOSSATE"




Ingredienti:
3 fette spesse 2,5 cm di filetto di maiale
olio extravergine d'oliva
sale aromatico (sale fine + rosmarino tritato + salvia tritata + aglio tritato + pepe)

Per la glassatura all'aceto balsamico - LIPGLOSS ROSSO
4-5 cucchiai di aceto balsamico di modena
1 cucchiaino di zucchero semolato
un pizzico di sale

Per la glassatura all'arancia rossa- LIPGLOSS ROSA
succo di mezza arancia rossa
un cucchiaino di zucchero semolato
un pizzico di sale

Per la glassatura al miele e limone - LIPGLOSS NATURALE
1 cucchiaio di miele d'acacia
il succo di 1/2 di limone
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino
un pizzico di pepe





Procedimento:
Legare le fettine di filetto con uno spago in modo che in cottura non si perda la forma della medaglietta.
In una piccola padella versare un filo d'olio, mettere le fettine di carne e cospargere con il sale aromatico.
Far cuocere a fuoco medio per circa 6-7 minuti senza farla dorare troppo e poi rigirare le fettine e cospargere di nuovo con il sale aromatico.
Portare a cottura. Ci vorranno in totale 15 minuti circa.
Nel frattempo preparare le 3 glasse:
- all'aceto balsamico: versare in un pentolino l'aceto con lo zucchero, porlo su fuoco basso e lasciarlo andare fino a che lo zucchero non si sarà sciolto ed il composto inisierà ad addensarsi. A questo punto immergere una fettina di carne e passarla da entrambi i lati e bordi in questa glassa.
- all'arancia: unire il zucco d'arancia, lo zucchero e il sale in un pentolino e farlo scaldare. inizierà a sobbollire ma dovrà rimanre sul fuoco fino a che sasrà ben ritirato e la glassa bella densa. Passare a questo punto la fettina dentro la glassa facendo attenzione che sia ben glassata su tutti i lati.
- al miele e limone: unire il miele, il succo di limone le spezie e il sale in un pentolino. Porre sul fuoco fino a che il miele sarà bel fluido e si sarà formata una salsina omogenea. Passare la carne in questa glassa.
Impiattare le 3 fettine di carne e servire subito affinchè la glasssatura rimanga ben calda e lucida.

Ho abbinato alla carne dei peperoni gialli e rossi tagliati a listarelle e passati in padella con un filo d'olio ed un po' d'acqua. 


Il FASHION MENU partecipa al concorso culinario Metti una sera a cena... del blog Scorribande in cucina 

FASHION MENU: ANELLI "PLEASE RETURN TO TIFFANY & CO"

Io e la mia socia Lucia del blog Ricette e Dolci Passioni abbiamo molto in comune oltre all'amore per la cucina!
Siamo proprio delle tremende spendaccione, amanti dei colori, delle tendenze e di tutto ciò che ci rende più belle di quello che già siamo ah ah ah
Ci siamo unite ed abbiamo creato un Fashion Menu tutto da gustare!
Il nostro menù è composto dai seguenti piatti:


Antipasto: Pochette di sfoglia con pecorino e noci tostate realizzato da Lucia

 Primo: Anelli "Please Return to Tiffany & Co." realizzato da me




Secondo: Medagliette di maiale "Lip-Glossate" realizzate da me


Dessert: Gli Occhiali Glitterati realizzato da Lucia



PRIMO PIATTO DEL FASHION MENU: ANELLI "PLEASE RETURN TO TIFFANY & CO"


Ingredienti:
200 gr. di broccoli
30 gr. di pinoli
1/2 spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale 
peperoncino in polvere
200 gr. di pasta a forma di anelli 
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato


Procedimento:
Scottare i broccoli in abbondante acqua salata ma non portarli a cottura, lasciarli un po' al dente e tenere da parte l'acqua di cottura.
In una padellina tostare i pinoli. Unirli all'aglio ed ai broccoli e frullare con minipimer aggiungendo l'olio a filo fino a quando si sarà formata una salsina omogenea, aggiustare di sale e aggiungere se piace una spolveratina di peperoncino.
Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli e nel frattempo preparare i cuoricini di parmigiano riempiendo gli stampini con il formaggio grattugiato: dovrà essere ben pressato. Mettere in forno a 180° per 5 minuti, sfornare e lasciar raffreddare.
Scolare la pasta tenendo da parte un po' di acqua di cottura, condirla con il pesto di broccoli e se necessario aggiungere un po' dell'acqua di cottura per creare un effetto un po' più cremoso.
Servire ben calda con una spolverata di parmigiano se piace.

Il FASHION MENU partecipa al concorso culinario Metti una sera a cena... del blog Scorribande in cucina 

martedì 3 aprile 2012

Se fossi un dolce, sarei...

... LA FEDORA!




La Fedora è una pasta composta da più strati di consistenze diverse l'uno dall'altro. 
Proprio come i diversi lati della mia persona, in continuo contrasto tra di loro. 


La pasta sfoglia, croccante e friabile rappresenta la mia concretezza, il mio lato graffiante, diretto, impulsivo. La mia mancanza molto spesso di diplomazia. 
Proprio come me è complicata da trattare, è difficile apprezzarla da sola. 
Ma allo stesso tempo esprime al meglio le mie fragilità emotive frantumandosi facilmente in mille pezzi. 

La pasta inzuppata di bagna al maraschino: la mia semplicità che cerco di "inzuppare" il più possibile con ogni esperienza e difficoltà che la vita mi propone. 
Mi arricchisco quotidianamente di ogni dettaglio, assorbendo tutto quello che gli altri possono darmi e tutto quello che riesco a conquistare da sola. 

La ganache al cioccolato: il collante dolce-amaro tra il croccante e il soffice, tra la mia schiettezza e la mia genuinità. Ha la capacità di unire, arricchire ed incollare due aspetti del mio carattere contrastanti tra loro. Credo proprio che questo collante sia fondamentale per me, mi rende priva di malizia ed invidia. Ristabilisce il mio equilibrio. 

La panna montata soffice e delicata, come la mia senbilità ed emotività. Il mio lato buono, la mia voglia di dedicarmi gli altri, di cercare di donare dolcezza a chi ha imparato a conoscermi. 

La sfoglia di cioccolato plastico, complicato da gestire proprio come la mia irrazionalità. Cioccolato fondente per rappresentare il lato amaro, addolcito però dal miele e dallo zucchero della mia ingenuità. Perchè a volte la mia difficoltà nel trattenermi è scagionata dalla mia spontaneità. 

La Fedora è un dolce semplice, un equilibrio tra la morbidezza della panna, la sofficità della pasta, l'amaro del cioccolato, la dolcezza della bagna e la croccantezza della sfoglia. 
Io credo di essere proprio così, un equilibrio difficile da gestire seppur semplice nel suo aspetto, che mi rende quella che sono. 
Perchè non sarei come sono se mi mancasse anche un solo singolo aspetto! 

1° strato: 
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 
2/3 cucchiai di latte 
zucchero a velo 

2° strato: 
100 gr. di cioccolato fondente 
4 cucchiai di panna fresca 

3° strato: 
Pan di Spagna o una semplice torta Margherita, allo Yogurt etc...

Bagna al maraschino: 
60 ml. di acqua 
35 gr. di zucchero 
50 ml. di maraschino 

4° strato: 
500 ml di panna fresca 
2 cucchiai di zucchero semolato 

Cioccolato plastico: 
50 gr. di cioccolato 
1 cucchiaio di miele 
1 cucchiaio di acqua 
zucchero a velo q.b. 




Procedimento: 
Preparare il dolce allo yogurt e lasciare che si raffreddi. 
Nel frattempo preparare la sfoglia: stendere il rotolo di pasta, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta, spennellarlo con del latte e cospargerlo di zucchero a velo. infornare a 180° per 20 minuti circa (o fino a quando sarà ben dorato). 
Sfornare e fare freddare. 
Preparare la ganache facendo sciogliere il cioccolato fondente con la panna a fuoco molto dolce fino a che non si sarà formato un composto piuttosto denso. fa freddare. 
Spalmare la ganache sulla pasta sfoglia e lasciare che "asciughi un po'. 
Per la bagna: portare a bollore l'acqua con lo zucchero, far freddare ed aggiungere il maraschino. 
Tagliare il pan di spagna a fette spesse circa 1.5 cm. 
Eliminare la parte esterna (crosta), appoggiare le fette (stese di lato) sulla sfoglia+ganache in modo da creare uno strato pari di pasta. 
Bagnare lo strato di pasta con la bagna al maraschino (deve essere inzuppato bene). 
Montare la panna fresca molto bene in modo che sia ben ferma. Aggiungere i 2 cucchiai di zucchero e mescolare delicatamente in modo che non si smonti. 
Versare la panna montata sopra lo strato di pasta e livellarla aiutandosi con una spatola. 
Mettere il tutto in frigorifero per almeno un'ora in modo che si raffreddi e compatti tutto molto bene. 
Nel frattempo preparare il cioccolato plastico: sciogliere a bagno maria il cioccolato con il miele e l'acqua. Una volta sciolto aggiungere lo zucchero a velo tanto quanto basta a formare un impasto compatto che sia lavorabile con il mattarello o con la macchinetta per stendere la pasta. Stendere questo impasto di cioccolato in una sfoglia molto sottile cosparta di zucchero a velo in modo che sembri "incecchiata". 
Tagliare la torta in quadrotti da 5 cm x 5 cm e porre su ogni Fedora una sfoglia di cioccolato plastico facendola cadere morbidamente. 
Mettere in frigo e servire ben fredda in un piattino. 

Con questa ricetta ho vinto il concorso "Se Fossi un dolce, sarei..." del sito Il Ricettario di Bianca per la ricetta più votata!